綠色採購政策

產業要永續經營,需要在經濟效益與環境衝擊中取得平衡,而餐飲產業受到環境及氣候變遷影響很大,更需要考量餐飲經營對環境永續的影響與衝擊。食材採購受到食品安全、地球暖化、生命週期等因素,影響供貨來源、生產季節、規格設定以及採購成本。王品集團致力於「安全食材」、「環保永續」、「可追溯性」的採購政策。

 

csr 3 14

 

1. 集團將安全食材把關與要求,列入作業流程與資訊系統管理流程,透過食材啟用前把關、檢驗報告取得,以及食材風險分析與管理,全面為食材安全把關。

 

2. 2015年開始採購FSC認證衛生紙,2017年增加使用FSC認證面紙,2019年增加使用FSC認證廚紙,2021年採購FSC金額佔比為42%。

 

 

 

 

 

 

 

 

 2021年採購FSC佔比

ch4 16

使用再生原物料

致力於綠色製造廠商「綠能永續,循環再生」之願景,由減少CO2排放量,與產品分解後即為土壤之有機肥料,以促進廢棄物之循環再利用,防止地球環境的持續惡化,進而留住美好且寶貴的空氣、水資源和土地。2021年持續使用可分解環保袋、可分解外帶餐具,善盡企業社會責任,為環境保護盡責。

 

農產格外品採購

直接產地直接來源,不僅僅減少可食用商品浪費,同步也使辛苦的台灣農作生產者栽種獲得回饋,不浪費糧食。2021年延續集團剩食採購政策,使用格外農產品研發及入菜,整年度共計使用格外農產品655,701公斤。

 

ch4 17

 

格外品研發入菜

基於愛護及珍惜資源,2018年啟動食材類格外品項(非市售品規)研發,及主餐類商品修切品項入菜,以實際行動進行珍惜剩食理念。2021年持續延續剩食策略,使用牛肉修切入菜108,533.33公斤。

 

csr 3 18csr 3 18

 

綠色環保標章採購

(1)    節能標章採購:集團針對節電標章之綠色採購,主要以LED燈具及節能空調作為採購標的,2021年總計採購金額約1645.8萬,共省下約332萬度電。

(2)    省水標章採購:包含省水龍頭、省水馬桶、節能飲水機投入金額約154萬元,省下約75.2萬度電。

(3)    環保標章採購:包含節能商用冰箱、節能洗碗機等設備,及水泥漆、矽酸鈣板等裝潢材料,總投入金額約2.48億元。

 


ch4 20