本公司依外部環境變動及內部營業活動辨識各項營運風險，又依其性質屬性區分為四大分類十大項目，為確保公司產業系統性與重大突發事件之風險，除董事會與審計委員會扮演風險管理的最高監督角色之外，組織轄下各權責部門則負責對各類風險提出評估，經公司內部定期會議討論得以做出適當決策回應與修正必要之風險控管行動。
另為使各面向風險議題得以及時全面受到關注，本公司由經營企劃室透過定期之機制進行內外部風險議題之盤點與掌握，以增加公司應變能力。同時架構第三道防線之獨立稽查單位、明確劃分權責歸屬分層負責，讓公司業務推動與風險管理落在最理想的平衡點。
由於食安風險受限於大環境關係，仍為本產業最受關注之議題，所以本公司於七年前由採購部與食安部投入大量人力與對上游供應商之要求，所完成建構之食材溯源管理機制已趨完善，應用在溯源管理防治與問題回應效率上，已大大提升組織供應鏈風險抵禦能力，確保持續營運。
本產業於2021年受新冠肺炎疫情衝擊，但因經營團隊快速反應、風險管理得宜，於第一時間啟動應變措施，推出各項兼具安心、創意、聲量的舉措，成功挺過疫情風險。
2021 新冠肺炎疫情因應
疫情在台爆發之初，王品集團憑著「餐飲龍頭」的敏感度，在第一時間即由13位一級主管成立防疫小組，推動「安心專案」穩定消費者信心。
除了基本的酒精消毒、測量體溫外，我們更拉高防疫層級，透過配帶「今日體溫表」、清潔後放置「已消毒完成」立牌、同仁每60分鐘進行消毒等高規格防疫措施，讓消費者「看得到，更安心」。
2021年5月本土疫情升溫期間，王品從「外帶、外送、電商購物網」三管齊下因應，全集團23個品牌，從頂級牛排、吃到飽品牌都加入外帶、外送行列，也加速推動「王品瘋美食購物網」上線，將餐廳美味、生鮮食材延伸到消費者家中。
氣候變遷風險與機會
因應日漸嚴峻的氣候變遷狀況，我們也將此納入營運風險中考量，透過食安、採購部門的協同合作，共同擬訂風險控管方式。可能面臨的風險如：天災造成供應鏈中斷，我們透過計畫性採購選擇供貨來源、產地、生產方式；研發時事先規劃替代物料；每季進行主要物料的供給變化趨勢預測等方式，避免因氣候變遷及天然災害影響成本。因為事先規劃，讓我們在採購的資源配置更有彈性，也能穩定提供餐點給消費者，有助於保持王品在餐飲業的龍頭地位。
產業要永續經營，需要在經濟效益與環境衝擊中取得平衡，而餐飲產業受到環境及氣候變遷影響很大，更需要考量餐飲經營對環境永續的影響與衝擊。因應法規需求、民眾環保意識抬頭，我們致力於「環保永續」的採購政策，每年增加FSC認證紙類、BPI認證可分解外帶餐具及環保袋的採購金額等措施，不僅能善盡企業社會責任為環境保護盡責，也能增進消費者對品牌的好感及認同。
營運風險應變管理架構
由於本公司為連鎖產業，營運據點遍布全台，故營運發展辨識及面對上述風險類型課題，透過公司既有組織中例行內控管理機制，即可適時提前納入計畫性精進改善調整之外，若有屬重大事故發生，事件應變單位須辨識是否啟動應變程序，於2022年間處理的事件包含消費者爭議、新冠肺炎等事件，透過公司現行相關應變機制，目前均能適度對組織營運與相關利害關係人之影響降至最低。
2022年違反環保法規
