供應商是王品集團的貴人,與供應鏈共同發展食品安全體制是王品集團非常看重的一件事情。也因王品集團深刻體會源頭管理的重要,期許找到願意與王品集團共同在食品安全與環境維護上努力的合作夥伴,一同共創台灣良好的餐飲環境。

供應商食品安全管理

新供應商交易前需通過王品集團的文件初審,供應商的合法性、過往的經營風險、食品安全的管理與對環境的維護,確認都可以符合王品集團對供應商的要求後才進行實地評鑑。

 

csr 10 02

 

實地評鑑則區分為10個面向,共計94個查核項目,評分達到85分,良級以上才得以進入王品集團的供應鏈體系中,於2021年共評估49間新供應商,評核結果為優級 10 間(20%)、良級 20 間(41%)、普級 12 間(24%)、不及格 7 間(14%)。有交易的既有供應商,每年亦定期訪廠評核,以確保供貨的安全與品質。

 

於2021年原物料供應商共計954間,其中進行115間供應商的年度例行性訪查,佔總數12.1 %,評核項目包含製程、環境、設備、人員衛生、化學品管理及其他等,優級 70 間(61%),良級 32 間(28%),普級 9 間(8%)及不及格 4 間(3%);評為普級以下的供應商,王品集團將依產業特性展開輔導與汰換評估,在改善前不擴大交易新品項,若無法改善則替將汰換供應商;於2021年共計汰換3間供應商,供應商本年度無發生重大品質與安全異常事件,致啟動異常管理。

 

csr 10 02

 

並透過食安溯源系統中要求提供的供應商合法文件、原物料檢驗文件與每一品項來源逐步審查,針對不同風險,層層建構審查與把關機制,以降低風險。經過稽核分級後,會要求供應商針對缺失進行改正與回覆,依照缺失的嚴重程度決定供應商改善時間間隔,以確保供應商有持續改善並建立適當的食品安全管理體系。

 

csr 10 02

 

除王品集團食品安全部人員前往供應商進行查核以外,亦會依採購金額設定重要供應商,被評定為重要供應商者,王品集團委託外部的檢驗公司進行現場查核,2021年共計進行36間供應商二方稽核,二方稽核查核範圍維持14面向,175項稽核條文。2021年度王品集團評估法規、消費者需求、風險管理及企業社會責任等面向,確認稽核範疇得以維護並持續提升供應鏈食品安全管理能力,持續與供應鏈共創、共盡企業社會責任。

 

csr 10 02

  

加工廠友善環境評估

於國內有加工製程的新供應商,在開發檢核階段皆進行社會與環境評估,其中,環境評估方面包含:確認供應商於廚餘、回收垃圾、廢食用油、廢水等廢棄物有妥善處理機制,並要求供應商誠實揭露過往的違反事蹟與改善方式;透過新供應商的開發檢核機制,避免與對環境有重大威脅的供應商交易或要求完成改善後才得以交易。於2021年共計評核55場新供應商,比率為100%,評核結果皆符合環境評估項目設定目標。

 

csr 10 06

 

2021年針對主要供應商進行環境、社會衝擊評估,評估項目涵括勞資關係、勞安維護、廢棄物管理與節能減碳範疇,完成36間廠商的環境、社會衝擊評估,共計33間評核結果無需改善,共計3間(8%)供應商有需改善項目,待改善事項如下表。

 

csr 10 06

 

新供應商除進行環境、社會衝擊評估外,也100%使用社會標準篩選之新供應商,王品集團每年針對重要供應商展開企業社會責任之評估,委託第三方公證單位執行,並第二年將企業社會責任項目列入訪廠評核的扣分機制中。重要供應商企業社會責任評估項目為:

 

csr 10 06

 

2017年起,王品集團持續要求供應鏈共同關注企業社會責任,並促使供應鏈更加注重同仁關係,2021年的評核結果顯示,重要供應商皆完整建立投訴管道,並增進勞資雙方關係。二方稽核環境衝擊改善率為100%。

 

集團加工廠取得國際驗證

 

王品集團的蔬果截切中心於2019年首次申請國際驗證,成功通過食品安全管理系統ISO22000驗證,2021年持續通過,此唯一食物加工處理廠房所生產產品包含冷藏、冷凍、即時、醃製與熟調理蔬果,皆100%通過驗證,並導入截切蔬菜自動清洗設備,降低交叉汙染風險;透過冰水設備的製冷,使微生物風險得以獲得良好的控管,並於今年成功獲得其他食品產業、餐飲同業採用。