王品集團秉持「源頭管制」的做法維護食品安全,原物料從新供應商開發即展開管制把關,餐點則由研發設計之初開始進行風險控管。唯有落實源頭管制才能將風險降低,王品集團深刻瞭解,食品安全就是「款待心中最重要的人」的根本。

 

王品集團一直以來將「顧客是恩人」、「同仁是家人」、「廠商是貴人」的三人主義奉為經營的核心思想,食品安全的管理也是依循著維護顧客安全與健康、提供同仁簡易又有效的執行方案、供應鏈廠商的協同共榮,三項主軸進行推動。


安心食品管理

 

王品集團依風險評估與管理、餐廳食品安全、供應鏈食品安全管理及王品食安調研中心(集團實驗室)四大面向,建構全面的食品安全防護網,範圍涵蓋全體供應商。

風險評估與管理

是食品安全管理中重要的核心,透過外部資訊的蒐集、王品集團多年食品檢驗與供應鏈稽核的結果進行分析,推斷出可能出現食品安全風險的種類與時間點,透過公司內部專業部門的分工與協同,以科學化為基礎建立風險分析、風險預警、風險管理及緊急應變的快速因應作為,能避免食品安全風險發生,或發生食品安全事件時能快速因應,降低對消費者的損害。

餐廳食品安全

建構在簡單且不須擔憂的工作環境之上,以貼近門店的架構設計簡單的操作方式,是食品安全得以落實執行的關鍵,對此我們持續關注新技術、設備與餐廳環境之間的關係,透過長期發展,持續優化工作環境與便利性,讓食品安全文化得以深耕。

供應鏈食品安全管理

王品集團從2012年起,已經進行8年供應鏈食品安全管理體制的建立,在這段期間中,王品集團深刻體認到食品安全需要整體供應鏈的協同合作,並透過共創的模式發揮綜效,以社會企業責任的整體概念將食品安全貫徹於供應鏈中,建立共同的核心價值,使供應鏈共享榮耀。

王品食品調研中心(集團實驗室)

2018年起,王品集團食安調研中心(集團實驗室)通過財團法人全國認證基金會(TAF)的實驗室品質管理系統(ISO17025)體制,以嚴謹的態度進行每一次的實驗,並透過穩定與精準的檢驗結果進行風險預警而降低危害,因此準確的檢驗是王品食安調研中心的使命。王品集團於2019年起,也開始將實驗室的管理模組往前遞延/共享給供應鏈體系,於2021年也透過檢驗技術與食品生產的食品安全管理能力,協助供應商改善產品安全性。透過以上四個面向的成果,互相串聯起來成為一道嚴密的食品安全防護網,期許透過正向的循環,讓餐飲與食品產業能共築起台灣的食品安全形象,提供消費者無所顧慮的用餐體驗。

 

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