供應鏈管理是連鎖經營產業建立競爭優勢的一環，無論是供應商管理、原物料管理、成本管理，或是近備受矚目的食品安全管理。我們致力於供應鏈管理精進，為集團在供應鏈提升與開發、採購流程優化、採購整合、研發加值、採購績效管理、綠色採購及溯源採購等面向，逐提出創新理念並與時俱進的推進，企圖為集團建立優質而安全的供應鏈，提供消費者更高品質的餐飲體驗，建立永續經營的競爭優勢。
提升供應鏈食品安全管理能力
我們經歷採購行為整合與採購規格整合、食品安全管理制度與流程建立，以及書面資料管理供應商、原物料基本資料與成分來源。回顧2015集團進入食品安全管理的收割期，除食安部已於2014成立外，2015運作採購食安委員會，對集團供應商輔導與汰換、風險物料汰換以及食品安全制度運行等作業，進入制度化討論與決議的完整管理循環，對集團食品安全管理多有助益。
同時，建置食安溯源系統將大量書面資料轉作系統化管理，除提高大數據的管理效率及完整度外，要求欄位更詳實且檢驗報告檢附程度更高。
履歷食材使用
逐步擴大履歷食材使用品牌範圍，提升農畜Product的可追溯程度，強化食品安全及消費者信心。2016開始推廣在地食材認證溯源餐廳，至今仍持續參與。
降低環境負擔
2018全集團顧客用餐建議卡發展為線上問卷，以實際行動愛護地球。供應商會以剩食為議題，與供應商探討現有格外農Product浪費的嚴重性，期許各供應商一同響應，共創無格外品的供應鏈連結。2020、2022因疫情影響推動外帶外送，為降低環境負擔，注重外帶包材的採購選用，增加BPI與FSC認證包材使用比例。
度策略計劃
實踐舉措與具體成效
採購具體政策
食品溯源系統管理大數據
透過物料整合或使用替代品，盡量使用單純物料、簡單化，以減少可能的食安危害因子。
1. 2017集團多品牌發展，採購品項more元，新增991項食材納入食品溯源系統機制控管。
2. 2018針對食材(蔬果類) & 非食材類品項同步進行食品雲溯源管理系統機制控管，期使在食品安全管控機制上更臻完善。
3. 2019-2021持續針對食材/非食材食品雲溯源系統補強相關資料，要求集團自主管控食安風險。
4. 2022持續針對食材/非食材食品雲溯源系統維護更新資料，自主管控食安風險。