健康與安全方針
王品集團關注消費者的健康、餐點的營養及Product標示等議題，並承諾：
1. 不使用部份氫化油脂。
2. 豆類製品(豆腐、豆皮、豆干、豆漿、豆包)採用非基改黃豆。
3. 餐點設計提供生菜沙拉、水果、蔬菜等商品，供消費者組合搭配，均衡飲食。
4. 誠實標示湯頭成份、牛/豬肉產地等訊息。
餐點風險評估與管理
王品集團所有餐點皆會進行風險評估，而餐點研發設計是餐點安全最重要的環節，當餐點使用的原物料、加工製程與盛裝容器決定後，此時餐點的生物性、物理性與化學性風險也就大致確定。因此王品集團從餐點的研發開始，食品安全部門的同仁就參與其中，透過源頭設計，降低食品安全在後續每個環節中被擴大的可能性。若餐點加工製程、擺盤呈現有風險存在，將在新菜色研發設計的階段中進行風險剔除或設定適當的管理措施，以維護消費者權益，2023共計進行360道菜品的安全評估，佔所有菜品研發之100%，調整41道餐點的製作過程。
餐廳食品安全維護與執行
除了研發出安全且品質穩定的餐點之外，門店的操作與環境衛生管理也顯著影響餐點的安全性。因此，王品集團透過嚴謹的食品安全管理體系，進行餐廳硬體、軟體、人員、文件的管理，透過門店同仁執行力的展現，維持並確定研發出來的好餐點得以安全的呈現給顧客享用。同仁們接受食安訓練課的安排，，2023透過實體及線上課程，使626位同仁通過食安課程訓練，持續形塑食品安全文化。
門店病媒危害管理重要的環節為源頭管理以及營運管理，於餐廳新開店或護膚裝修期間進行病媒入侵點的勘查與修繕，透過餐廳硬體的源頭管理，根除病媒侵入風險，2023共執行50場次場勘作業。
1. 從業人員
健康管理
●新進同仁到職前繳交合格供膳體檢報告
●總部專責部門安排每一次供膳人員健康檢查
●同仁若感染法定傳染病，痊癒後才能回店工作
●每日店內自主進行健康管理(手部傷口、嘔吐、腹瀉、感冒等)
穿戴要求
2. 營運設備
清潔與消毒
●設定清潔/保養週期，區分為日、月、季及進行不同程度的清潔、消毒與修繕。
●依汙染程度區分使用設備與器具，例如刀具、砧板、抹布等，避免交叉污染。
●使用通過美國NSF驗證的濾心，保障飲用水安全。
3. 物料管理
追蹤追溯
●門店使用的原物料批次與來源皆能100%溯源。
●依營業預估進行半成品的製備與原物料的進貨，採取先進先出管理。
4. 餐點製程
標準流程
●每份餐點皆會有完整的餐點標準製作流程，並依餐點製作的風險建立適當的管控方式與重要管制點(CCP)。
5. 營運環境
病媒防治
●於餐廳裝修期間進行病媒入侵點的勘查與修繕，透過餐廳硬體的源頭管理，根除病媒侵入風險。
●每月進行環境消毒，提供消費者良好的用餐環境。
●消毒廠商與人員領有專業執照。
●施作前提供使用的藥劑清單與防治區域，不得使用非法藥劑。
化學品管理
●禁止使用高風險化學品，例如鹼片。
●化學品與食材區隔擺放。
餐廳食品安全稽查與檢驗
王品集團針對集團內27個品牌的餐廳，進行食安稽核管理，稽核管理內容涵蓋從業人員、作業場所、設施衛生管理及門店品保制度等方面，執行範圍包括王品集團100%餐廳之Product與服務。2023共計執行1,021場次門店稽核。旗下旬嚐、金咕之品牌，因門店尚未開幕達六個月以上，故以標準相同之輔導代替稽核。透過門店稽核進行教育訓練與食安管理制度檢核；若門店發生重大異常消費者腹瀉或餐點出現危險異物等，將啟動食安異常管理，食品安全部夥伴到門店協助找出關鍵問題並進行改善，以維護消費者用餐的權益。 在2023，各地衛生主管機關共計前往王品集團門店稽查243場次，皆無重大食品安全事件遭主管機關裁罰。
餐廳食品安全稽核共有50項查核點，分為重大危害、中等危害與輕微危害三大種類，其中包括效期、溫度、交叉污染、化學品、人員、訓練、病媒等面向，透過食安稽核促使門店同仁瞭解食品安全知識，同時找出整體食品安全管理制度不完善之處。通過門店中實際執行操作同仁的反饋，持續修整食品安全管理體制，以因應餐飲業高變化的環境。除餐廳現場查核外，王品集團亦對旗下的餐廳進行餐點的檢驗管理，確認食品安全制度與模組保持穩定，於2023共計花費新台幣627,543元，進行餐點檢驗，分項如下：
食品業者登錄字號: B-184630426-00000-2
本公司已於明台產物保險公司投保Product責任險，保單號碼: 0885第12PDT00539號